鵝蛋的功效與作用

　　1.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白鵝蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，最多和最主要的是鵝蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵磷黃蛋白，蛋白質(zhì)中含有人體生理代謝中所需的各種氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，比一般的蛋白質(zhì)更利于人體的消化吸收。
　　2.補(bǔ)氣御寒鵝蛋性溫，可以補(bǔ)中益氣，在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些鵝蛋，可以滋補(bǔ)身體，以抵擋寒冷氣候?qū)ι眢w的侵襲。
　　3.護(hù)膚鵝蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人體細(xì)胞中不可缺少的物質(zhì)，適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂，可以使皮膚活力再生，增加皮膚的光澤，使皮膚嫩滑細(xì)白。
　　4.促進(jìn)大腦發(fā)育鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有作用。
　　適宜和禁忌
　　適宜：老年人、兒童、體虛、貧血者鵝蛋中含有多種維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)氣御寒、護(hù)膚等功效。 適宜老年人、兒童、體虛、貧血者食用。
　　禁忌：低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯、內(nèi)臟損傷、骨折傷者忌食鵝蛋。
　　母嬰宜忌
　　孕婦可以適量食用。
　　鵝蛋富含微量元素和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且鵝蛋富含卵磷脂，有補(bǔ)腦健腦作用，對(duì)胎兒腦細(xì)胞的發(fā)十分有益處，孕婦可以適量食用。
　　嬰幼兒可以適量食用。
　　鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等成分均比較優(yōu)質(zhì)，對(duì)孩子身體發(fā)育有利，可以適量食用。
　　鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
　　4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
　　鵝蛋的最佳吃法
　　1.煮鵝蛋：將鵝蛋放入冷水中，加熱至沸騰，然后再煮6-8分鐘即可。煮好的鵝蛋口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以直接食用或搭配其他食材食用。
　　2.煎鵝蛋：在平底鍋中加入適量油，將鵝蛋打散后倒入鍋中，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味品，煎至兩面金黃即可食用。
　　3.煮蛋湯：將煮好的鵝蛋切成小塊，放入清湯中，加入適量的調(diào)味料，如鹽、胡椒粉、蔥姜等，煮沸后即可享用。
　　4.鵝蛋糕：將鵝蛋打散后加入糯米粉和糖等材料攪拌均勻，蒸熟后即可食用。這種食物味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。