鵝蛋的功效與作用

　　1.補充優(yōu)質蛋白鵝蛋中富含豐富的蛋白質，最多和最主要的是鵝蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵磷黃蛋白，蛋白質中含有人體生理代謝中所需的各種氨基酸，是優(yōu)質蛋白，比一般的蛋白質更利于人體的消化吸收。
　　2.補氣御寒鵝蛋性溫，可以補中益氣，在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些鵝蛋，可以滋補身體，以抵擋寒冷氣候對身體的侵襲。
　　3.護膚鵝蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人體細胞中不可缺少的物質，適當補充卵磷脂，可以使皮膚活力再生，增加皮膚的光澤，使皮膚嫩滑細白。
　　4.促進大腦發(fā)育鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有作用。
　　適宜和禁忌
　　適宜：老年人、兒童、體虛、貧血者鵝蛋中含有多種維生素及礦物質，具有補充優(yōu)質蛋白、補氣御寒、護膚等功效。 適宜老年人、兒童、體虛、貧血者食用。
　　禁忌：低熱不退、動脈硬化、氣滯者低熱不退、動脈硬化、氣滯、內臟損傷、骨折傷者忌食鵝蛋。
　　母嬰宜忌
　　孕婦可以適量食用。
　　鵝蛋富含微量元素和維生素，營養(yǎng)價值高，且鵝蛋富含卵磷脂，有補腦健腦作用，對胎兒腦細胞的發(fā)十分有益處，孕婦可以適量食用。
　　嬰幼兒可以適量食用。
　　鵝蛋營養(yǎng)價值較高，蛋白質、礦物質、維生素等成分均比較優(yōu)質，對孩子身體發(fā)育有利，可以適量食用。
　　鵝蛋的營養(yǎng)價值
　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；
　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用；
　　4. 鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
　　鵝蛋的最佳吃法
　　1.煮鵝蛋：將鵝蛋放入冷水中，加熱至沸騰，然后再煮6-8分鐘即可。煮好的鵝蛋口感細嫩，營養(yǎng)豐富，可以直接食用或搭配其他食材食用。
　　2.煎鵝蛋：在平底鍋中加入適量油，將鵝蛋打散后倒入鍋中，加入鹽和胡椒粉等調味品，煎至兩面金黃即可食用。
　　3.煮蛋湯：將煮好的鵝蛋切成小塊，放入清湯中，加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、蔥姜等，煮沸后即可享用。
　　4.鵝蛋糕：將鵝蛋打散后加入糯米粉和糖等材料攪拌均勻，蒸熟后即可食用。這種食物味道甜美，營養(yǎng)豐富。