宜城教育資源網(wǎng)zgyouzhishipin.cn 如何鑒別真假海參
1.顏色:真海參顏色棕褐色、棕黑色,色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發(fā)亮,水中一泡就掉色; 2.外形:真海參參刺長短不一,無殘缺,表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大,太過整齊,容易損傷; 3.內(nèi)部:真海參即使將內(nèi)臟掏空,內(nèi)壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內(nèi)部光滑無痕,兩端封閉,無開口。
怎樣鑒別新鮮海參的好壞 方面一:看海參的整體,這個整體指的是海參的足以及海參的個體,如果是野生海參的話,其個頭會比較大,并且整體看過去非常的具有質(zhì)感,海參的足也比較的厚實,并且比較筆挺,而如果是質(zhì)量不好的海參,那么海參的足看過去就是歪的,并且是扁的。 方面二:如果是質(zhì)量比較好的海參,看上去是鮮活的,而如果是劣質(zhì)的海參,可能就會出現(xiàn)溶解的現(xiàn)象,溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟,幾乎就沒有整體性存在。 方面三:也可以通過聞味道來進(jìn)行區(qū)別,如果是質(zhì)量存在問題的海參,可能就會聞到異味存在。 如何辨別干海參的好與壞 方面一:如果是淡干海參或者說是鹽干海參,看上去是白色的,或者說是銀白色的,可能還會有棕色的,但是如果是糖干海參的,那么表面看上去會是黑色的,并且比較亮,這種海參是不建議采購的,因為會對人體造成很大的危害。 方面二:將干海參進(jìn)行泡發(fā),如果泡發(fā)的比例比較小的話,那么就是劣質(zhì)的海參,一般來講,優(yōu)質(zhì)的海參泡發(fā)比例在六到十倍左右,而如果低于這個比例,那么就很有可能是假的海參。 方面三:可以通過嘗味道來進(jìn)行比較,在干海參進(jìn)行泡發(fā)之后,如果吃起來沒有嚼勁,那么就很有可能就是假的海參,尤其是野生海參,就具有非常好的嚼勁,具有很高的韌性。 方面四:看海參泡發(fā)后的顏色,如果是優(yōu)質(zhì)的海參,在泡發(fā)之后呈現(xiàn)淡紅色,而如果是質(zhì)量較差的海參,那么經(jīng)過泡發(fā)之后,可能會是灰白色的。 海參的挑選技巧 首先要看海參的外觀,一般好的海參皮質(zhì)清晰,顏色自然,根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,絕不是通體的黑色,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發(fā)泡效果了,好海參的肉質(zhì)勁道一些,吃起來有彈,海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。 宜城教育資源網(wǎng)zgyouzhishipin.cn |