銀耳的功效與作用

　　1、護膚美容：銀耳中含有阿拉伯樹脂膠，這個物質(zhì)能夠潤澤肌膚，對皮膚的角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而緩解衰老。經(jīng)常吃一點銀耳，可以使皮膚白皙細嫩，柔軟而富有彈性，因此銀耳也是一種高級美容品；
　　2、護肝、解毒：銀耳中含有的氨基酸，其中的酸性異多糖能夠提高人體免疫力，有扶正固本的作用，對于老年慢性支氣管炎、肺心病有一定緩解功效，并且它能夠促進肝細胞中蛋白質(zhì)與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到護肝保肝的作用；
　　3、銀耳能夠通便：它含有膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持腸道內(nèi)糞便濕潤，利于通便。
　　4、清肺養(yǎng)血：銀耳與烹調(diào)菜肴黑木耳都屬于木耳科植物，是一種陰潮腐朽樹干上的食用菌，它含有比較豐富的蛋白質(zhì)、銀耳多糖，還有維生素。中醫(yī)認為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。銀耳能夠增加人體免疫力，防止鈣流失，對兒童生長發(fā)育非常有益。而且銀耳含有硒元素，可以增加機體抗腫瘤的能力。
 

　　銀耳的副作用和禁忌癥
　　1.腸胃不適：銀耳在一定程度上可以促進腸胃蠕動，減少脂肪堆積。對于腸胃不適的患者，在服用銀耳以后會導致不適加重，所以腸胃不適患者應該減少食用銀耳。
　　2.過敏：銀耳在適量服用以后可以起到益氣清腸、滋陰潤肺等作用，但是如果部分人群對于銀耳過敏。會導致在食用以后出現(xiàn)不適，導致過敏，出現(xiàn)紅疹、瘙癢等癥狀，一般在停止進食以后癥狀可以緩解。
　　3.消化不良：銀耳含有比較豐富的微量元素，可以增強機體的免疫力。對于部分人群，由于自身的消化不是很好，在進食銀耳以后會出現(xiàn)消化不良，導致沒有辦法吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。對于消化不良的患者可以通過進食一些香蕉、火龍果等助消化的食物進行緩解，還可以遵醫(yī)囑使用多潘立酮片、枸櫞酸莫沙必利片等藥物進行治療。

銀耳禁忌同食

　　1、四環(huán)素類藥物：銀耳中富含鈣元素，而鈣元素可與四環(huán)類藥物相反應，可能會對藥效以及部分人群的病情恢復程度產(chǎn)生一定負面影響。
　　2、含鐵元素食物：銀耳中富磷元素，其中磷元素可與鐵元素相結(jié)合，形成難溶性化合物，影響鐵吸收，故建議銀耳盡量避免與菠菜、蛋黃、豬肝等富含鐵元素的食物同時食用；

銀耳禁忌人群

　　1、出血者：比如血友病、白血病、消化道出血等人群，由于銀耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，對于本身存在凝血功能障礙的人群不適宜大量進食銀耳；
　　2、風寒咳痰者：銀耳性潤滋膩，會增加體內(nèi)痰液分泌，進而會導致咳痰癥狀加重、延緩疾病治愈；
　　3、其他：銀耳中纖維素含量豐富，存在腹瀉或胃腸功能障礙的患者應該盡量避免大量食用，以免引起消化不良。

銀耳選擇：

　　1、禁忌變質(zhì)銀耳：表面呈現(xiàn)黃綠色、質(zhì)地腐敗、出現(xiàn)異味、觸摸時有黏膩感等的銀耳，高度懷疑有變質(zhì)的可能，因此需禁忌食用，防止食物中毒；
　　2、禁忌新鮮銀耳、隔夜銀耳：新鮮生銀耳過量食用時容易引起食物中毒，而隔夜銀耳由于放置時間較長，銀耳中富含的硝酸鹽成分會轉(zhuǎn)換成為亞硝酸鹽，人體攝入過多可能會引發(fā)惡心、嘔吐，甚至昏迷等不良表現(xiàn)。
　　銀耳隔夜能吃嗎
　　銀耳隔夜一般是不建議吃的。因為隔夜銀耳的營養(yǎng)成分會出現(xiàn)流失，還有可能會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，當人體攝入大量的亞硝酸鹽時，會影響人體紅細胞攜帶氧氣的能力。同時隔夜的銀耳是比較容易變質(zhì)的，食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至食物中毒而危害身體健康。因此一般是不建議吃隔夜銀耳的，最好還是當天吃完。
　　多吃銀耳可以延緩衰老，潤澤肌膚�？梢宰o肝解毒，提高人體的免疫力，對于慢性支氣管炎、肺心病，具有一定的治療效果。具有抗輻射的作用，可以減少輻射對機體的損害�？梢砸鏆馇迥c，滋陰潤肺。有助于腸胃蠕動，減少脂肪吸收，潤腸排宿便。同時在日常生活中也要保持飲食均衡，不偏食，不挑食，不要吃一些辛辣刺激性的食物，可以多吃一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，增強自身抵抗力，加快病情恢復。