辣椒的功效與作用

　　1、增加食欲：辣椒中含有的辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，適當進食辣椒可以促進消化液的分泌，增加消化酶的活性，加速胃腸道蠕動，增強食欲；
　　2、補充營養(yǎng)：辣椒中含有較多的維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是胡蘿卜素和維生素C，適當進食可以補充機體營養(yǎng)；
　　3、驅(qū)寒暖胃：辣椒辛熱，適當進食可以起到驅(qū)寒暖胃的功效，可以緩解因遇寒而引發(fā)的嘔吐、腹寒、腹瀉等不適癥狀；
　　4、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒可以促使機體發(fā)汗，進而減少傳達痛覺的神經(jīng)遞質(zhì)，緩解肌肉的疼痛；
　　5、促進血液循環(huán)：特別是對于因寒冷、凍傷而導(dǎo)致緊縮的血管，可以起到很好的舒緩作用，加強血液的循環(huán)。辣椒中含有大量的辣椒素，可以在一定程度上輔助改善血管舒張功能，進而改善心血管健康；
　　6、預(yù)防肥胖：辣椒中的辣椒素能在一定程度上起到強化胰島素敏感性、加快脂肪分解的作用，進食辣椒，對于預(yù)防機體肥胖具有輔助作用。
　　辣椒不宜人群
　　1、腸胃功能不佳者：吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
　　2、痔瘡患者：痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
　　3、有眼病者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
　　4、口腔潰瘍者：患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
　　5、慢性膽囊炎患者：患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
　　6、熱癥者：有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。
　　7、產(chǎn)婦：產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
　　8、消瘦的人：從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發(fā)生瘡癰感染等。
　　9、甲亢病人：因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳進一步加快。
　　10、腎病患者：研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
　　食用辣椒注意事項
　　1、辣椒含有辣椒素，具有刺激性，胃腸功能較弱的人群應(yīng)少食或不食，避免刺激胃腸黏膜；
　　2、辣椒性熱，會導(dǎo)致火氣變大，痔瘡患者應(yīng)避免食用，以免導(dǎo)致肛門疼痛等癥狀加重；
　　3、患有膽囊炎的人群不宜食用辣椒，辣椒會刺激胃部分泌大量的胃酸，胃酸增多導(dǎo)致膽囊收縮，可能導(dǎo)致癥狀加重。
　　選購技巧
　　1、看外觀：要選擇外形完整的辣椒，表皮薄的較嫩；
　　2、看顏色：色澤鮮亮、光澤度好的辣椒較好；
　　3、看大�。�辣椒要挑選大小均勻，沒有蟲害、表皮光滑的。
　　怎樣切辣椒不辣手
　　1、青辣椒的凹線就是辣椒的筋，從它的旁邊切開。紅線處哦。 用水果刀好操作一些。
　　2、左手拿著辣椒的蒂，從食指處，緣圈切下去，切的時候，帶著里面的筋一起挑起來切。(注意：手只拿辣椒蒂，不碰到辣椒切口。)
　　3、這樣可以完整的取出辣椒筋和種子了。
　　4、把青辣椒切兩半對合。如果切塊，就先緣長線切之長條后，再斜切。這時手指也是在辣椒的皮上。
　　5、如果切絲就斜切就可以了。手指盡量不碰到切口，離切口1至2厘米。