荸薺的功效與作用

　　1.利腸通便荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
　　2.生津止渴荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。
　　3.促進(jìn)骨骼發(fā)育荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。
　　4.清肺化痰荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
　　5.降血壓荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱，降低血壓。
　　食用注意事項(xiàng)
　　1、服用螺內(nèi)酯時(shí)不宜食用荸薺，螺內(nèi)酯為留鉀排鈉藥，荸薺含鉀豐富，服用后容易導(dǎo)致體內(nèi)鉀鹽蓄積，出現(xiàn)高血鉀癥，導(dǎo)致心律紊亂癥狀；
　　2、胃寒患者不宜多食，荸薺甘寒，多食或生食可以加重虛寒性消化系統(tǒng)慢性疾病的病情；
　　3、荸薺有消積化食的功用，食積腹脹者適宜食用。
　　荸薺的做法大全
　　荸薺荷蘭豆炒木耳的做法
　　荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠起到產(chǎn)婦催乳的作用。
　　用料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發(fā))、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
做法：
　　1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發(fā)好備用。
　　2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。
　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
　　4、在加入木耳繼續(xù)翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。
　　5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：
　　1、荷蘭豆可以提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
　　2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用，同時(shí)可以幫助補(bǔ)血。
　　荸薺可以生吃嗎
　　一般來說，荸薺本身是可以生吃的，但是從健康角度來講并不建議生吃，因?yàn)榇嬖诩?xì)菌和寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)。
　　荸薺又叫馬蹄，是一種常見的一種果蔬兩吃的食材，就其本身來說，可以生吃也可以做成熟食，還可以入藥，對(duì)人體的好處還是比較多的，比如荸薺可以幫助促進(jìn)身體的新陳代謝，對(duì)于抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌也有一定的作用，還有助于幫助提高抵抗力。
　　雖然荸薺對(duì)人體好處較多，生吃的話口感較好，清甜可口，但是一般并不建議生吃荸薺，主要是因?yàn)檩┧j的生長環(huán)境（地下或沼澤）導(dǎo)致其表皮會(huì)附著很多的細(xì)菌和寄生蟲，比較常見的就是姜片蟲，如果經(jīng)常生吃荸薺可能會(huì)引起姜片蟲病，導(dǎo)致出現(xiàn)腸道潰瘍、腹瀉等不適癥狀，甚至可能會(huì)導(dǎo)致面部浮腫，不僅影響健康還影響外觀，而且此類病例在門診中非常常見，切不可掉以輕心。
　　因此，喜愛荸薺的人群要注意盡量不要生吃，日�？梢灾笫煲院笤偈秤�，以免感染寄生蟲而影響健康。
　　注意事項(xiàng)
　　不宜同食
　　1.芹菜荸薺中特有的荸薺英成分，具有很好的降血壓功效�？墒�，如果再與芹菜這種降血壓食材一起服用，會(huì)大幅度降低血壓。而且，對(duì)于低血壓、低血糖之人尤為危害，建議與其他降血壓食材分開食用。
　　2.綠豆芽荸薺本身就屬于寒性食物中較為嚴(yán)重的一種，如果再和綠豆芽這樣的寒性食物一起同食，更加容易加重體內(nèi)寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不僅要避免荸薺和寒涼食物同食，荸薺也要少吃甚至不吃。
　　適宜和禁忌
　　適宜：全身水腫、消化不良、咳嗽多痰者荸薺具有清肺化痰、利腸通便、降血壓的功效，適用于全身水腫，小便不利或小便短少者，肺癌、食道癌患者，以及慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良者食用。
　　禁忌：脾胃虛寒、血虛、血淤者1、由于荸薺性寒，女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應(yīng)該慎用。
　　2、荸薺味甘，糖分大，故糖尿病患者不宜多食。
　　母嬰宜忌
　　孕婦可以適量食用。
　　荸薺營養(yǎng)豐富，孕婦常吃荸薺，可以防治妊娠水腫、妊娠期間并發(fā)的急、慢性腎炎，以及妊娠合并肝炎等疾患，還有利于胎兒的生長發(fā)育。
　　嬰幼兒可以適量食用。
　　嬰幼兒發(fā)燒現(xiàn)象較多，食用荸薺不但能起到退燒作用，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進(jìn)生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處。