泥鰍的功效與作用

　　1.補腎壯陽

　　泥鰍味甘，性平，歸腎經，有補腎壯陽的作用。對于腎陽虛引起的畏寒怕冷、手腳冰涼、腰膝酸軟等癥狀有緩解作用。男性經常食用，能輔助治療陽痿、早泄，并促進精子的合成。

　　2.補氣養(yǎng)血

　　泥鰍中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)物質，能滋補身體。平時多吃泥鰍為身體補充鐵元素，可促進血紅蛋白合成，有很好的補鐵補血作用，適合貧血患者食用。

　　3.祛濕利尿

　　將泥鰍煲湯后食用，可以起到止渴、祛濕的作用�；颊邇葻釃乐鼗驖駸崽N蒸，有消渴、小便不利等癥狀時，可用泥鰍食療。

　　4.補鈣壯骨

　　泥鰍中含有豐富的鈣、磷等元素，對骨骼健康有幫助，常吃泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病、骨質疏松等疾病。

　　5.保肝降酶

　　泥鰍歸肝經，常吃泥鰍有利于黃疸消退，轉氨酶下降，能起到很好的保肝護肝作用。病毒性肝炎、急性黃疸型肝炎患者可吃泥鰍食療。
 

　　吃泥鰍的好處
　　1、輔助治療急、慢性肝炎
　　泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
　　2、滋陰止渴、清熱祛濕
　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
　　3、預防動脈粥樣硬化
　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
　　泥鰍的禁忌人群有哪些
　　1、痛風人群不宜吃泥鰍
　　對付本身存在有風濕的患者來說，非常好不要吃泥鰍，就算吃也要恰到好處。之所以這樣說，要緊是由于在泥鰍中間含有較高的尿酸，如果你攝入大批的泥鰍，就等同于攝入了大批的尿酸物質，這些尿酸在體內經過一系列的反應，就很容易在身材的少許關節(jié)產生尿酸的結晶鹽，從而導致風濕病情加劇。所以，對于患有風濕的伴侶而言，切忌不要吃泥鰍這種食物。
　　2、對泥鰍過敏的人不行吃泥鰍
　　當你接觸到泥鰍，尤其是吃完泥鰍以后，可以或許感到明顯的過敏反應，出現皮膚上的變更，就申明你并不適合吃泥鰍。泥鰍再好，你也需要離遠一點了。
　　3、泥鰍必然要烹調熟透了吃
　　泥鰍的生活在淤泥中，很容易被寄生蟲玷污，是以，生吃泥鰍不宜過量，建議吃泥鰍粥，省得熏染寄生蟲。
　　泥鰍的搭配禁忌
　　1、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
　　泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
　　2、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
　　泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
　　3、泥鰍+蟹：引起中毒
　　泥鰍性溫補；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
　　4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
　　泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值，且影響消化吸收，對健康不利。
　　泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條，豆腐2小塊，小蔥4根，姜1小塊，香菜，黑木耳適量
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈
5、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段
6、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
7、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
8、煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右
9、最后入雞精和香菜段拌勻即可關火
　　紅燒泥鰍
材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精
1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊
2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好�？慈ツ圉q不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干
4、加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤
　　椒鹽泥鰍
材料：泥鰍20條，青蔥2根，姜，蒜，干椒5個，油，鹽，料酒10ML，椒鹽適量
1、活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次
2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋
3、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香