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泥鰍的功效與作用-泥鰍的禁忌人群-泥鰍的家常做法詳細信息
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泥鰍的功效與作用

  1.補腎壯陽

  泥鰍味甘,性平,歸腎經(jīng),有補腎壯陽的作用。對于腎陽虛引起的畏寒怕冷、手腳冰涼、腰膝酸軟等癥狀有緩解作用。男性經(jīng)常食用,能輔助治療陽痿、早泄,并促進精子的合成。

  2.補氣養(yǎng)血

  泥鰍中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能滋補身體。平時多吃泥鰍為身體補充鐵元素,可促進血紅蛋白合成,有很好的補鐵補血作用,適合貧血患者食用。

  3.祛濕利尿

  將泥鰍煲湯后食用,可以起到止渴、祛濕的作用。患者內(nèi)熱嚴重或濕熱蘊蒸,有消渴、小便不利等癥狀時,可用泥鰍食療。

  4.補鈣壯骨

  泥鰍中含有豐富的鈣、磷等元素,對骨骼健康有幫助,常吃泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病、骨質(zhì)疏松等疾病。

  5.保肝降酶

  泥鰍歸肝經(jīng),常吃泥鰍有利于黃疸消退,轉(zhuǎn)氨酶下降,能起到很好的保肝護肝作用。病毒性肝炎、急性黃疸型肝炎患者可吃泥鰍食療。
泥鰍的功效與作用 

  吃泥鰍的好處
  1、輔助治療急、慢性肝炎
  泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。
  2、滋陰止渴、清熱祛濕
  泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解,或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
  3、預(yù)防動脈粥樣硬化
  泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì),可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
  泥鰍的禁忌人群有哪些
  1、痛風(fēng)人群不宜吃泥鰍
  對付本身存在有風(fēng)濕的患者來說,非常好不要吃泥鰍,就算吃也要恰到好。之所以這樣說,要緊是由于在泥鰍中間含有較高的尿酸,如果你攝入大批的泥鰍,就等同于攝入了大批的尿酸物質(zhì),這些尿酸在體內(nèi)經(jīng)過一系列的反應(yīng),就很容易在身材的少許關(guān)節(jié)產(chǎn)生尿酸的結(jié)晶鹽,從而導(dǎo)致風(fēng)濕病情加劇。所以,對于患有風(fēng)濕的伴侶而言,切忌不要吃泥鰍這種食物。
  2、對泥鰍過敏的人不行吃泥鰍
  當你接觸到泥鰍,尤其是吃完泥鰍以后,可以或許感到明顯的過敏反應(yīng),出現(xiàn)皮膚上的變更,就申明你并不適合吃泥鰍。泥鰍再好,你也要離遠一點了。
  3、泥鰍必然要烹調(diào)熟透了吃
  泥鰍的生活在淤泥中,很容易被寄生蟲玷污,是以,生吃泥鰍不過量,建議吃泥鰍粥,省得熏染寄生蟲。
  泥鰍的搭配禁忌
  1、泥鰍+狗肉:導(dǎo)致陰虛火盛
  泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食,否則易導(dǎo)致陰虛火盛。
  2、泥鰍+黃瓜:抑制消化和吸收
  泥鰍與黃瓜一同食用,會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
  3、泥鰍+蟹:引起中毒
  泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利,二者功能相反,若同時食用會引起中毒現(xiàn)象。
  4、泥鰍+茼蒿:影響消化吸收
  泥鰍不宜與苘蒿一同食用,若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值,且影響消化吸收,對健康不利。
  泥鰍豆腐湯
材料:泥鰍18條,豆腐2小塊,小蔥4根,姜1小塊,香菜,黑木耳適量
調(diào)料:花生油,高湯,料酒2大勺,白醋1大勺,鹽糖1小勺,雞精
1、燒開半鍋水,將洗凈的泥鰍入開水中,很快泥鰍表面出現(xiàn)一層白色膜狀物質(zhì)
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動就會脫離掉
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈
5、豆腐切塊,蔥切段,姜切片,香菜切段
6、鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開
7、加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖
8、煮開5分鐘后加入木耳,再中火煮10分鐘左右
9、最后入雞精和香菜段拌勻即可關(guān)火
  紅燒泥鰍
材料:泥鰍,青椒,生姜,大蒜,大蒜葉,豆瓣醬,黃酒,老抽,鹽,湯,醋,雞精
1、泥鰍處理干凈,姜切絲,蒜去皮,蒜葉切斷,青椒切塊
2、鍋熱倒油,姜蒜炒出香味,放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍,立刻用鍋蓋蓋好?慈ツ圉q不動了開鍋蓋大火煸炒,炒到泥鰍兩邊都成金黃色,水分基本收干
4、加黃酒,老抽少許。倒入清水,加鹽、白糖少許,醋少許,雞精少許,大火少開,小火略燉
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒,蒜葉即可裝盤
  椒鹽泥鰍
材料:泥鰍20條,青蔥2根,姜,蒜,干椒5個,油,鹽,料酒10ML,椒鹽適量
1、活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐凈肚中沙污,中途換水1-2次
2、空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里,同時急速蓋上蓋
3、鍋洗凈重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫?zé)幔瑢⒛圉q放入,炸至表面凝固撈出,繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數(shù)小泡泡),再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油
4、青蔥、姜、蒜分別切成末,干椒切成小細圈
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香

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