生蠔的功效與作用

　　1、提高免疫力

　　牡蠣中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體免疫力，增強體質(zhì)。

　　2、益智補腦

　　牡蠣當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)、�；撬嵋约鞍被�酸等營養(yǎng)成分�？梢云鸬酱龠M智力發(fā)育、提高腦力的作用。

　　3、強肝解毒

　　牡蠣中含有大量的�；撬�，可以促進膽汁的分泌，提高肝臟的解毒作用，可以減輕肝臟的代謝負擔(dān)，起到強肝解毒的作用。

　　4、滋補肝腎

　　牡蠣具有滋補肝腎的作用。食用牡蠣可以滋陰補血、補腎固精。同時牡蠣還能提高雄性的激素水平，適用于治療腎虛所帶來的腰膝酸軟、性功能低下、四肢乏力等癥狀。
 

　　食用生蠔的注意事項
　　生蠔屬于海鮮食物的一種，它屬于高嘌呤類的食物，食用后會使得尿酸升高，因此患有高尿酸血癥和痛風(fēng)的患者慎用。正常人適量食用生蠔對身體是有益處的，但是有過敏性疾病的人群建議不要食用，以防加重過敏癥狀。
　　生蠔的做法
　　1.清蒸蒜蓉生蠔
　　把蒜切成蒜蓉，然后鍋內(nèi)加油，油溫4成熱時改小火，倒入一半的蒜蓉把蒜蓉煸炒至有點金黃，再把另外一半蒜蓉倒進去一起煸炒出香味，期間要加少量的鹽和生抽進去調(diào)味。一直炒至后面倒進去的蒜蓉也出香味時就可以起鍋備用。蒸鍋起鍋燒水，上汽后把生蠔放進鍋內(nèi)，把炒好的蒜蓉澆在生蠔肉的上面，喜歡蒜蓉味的可以多加一點，然后加蓋大火蒸上5分鐘即可出鍋食用。
　　2.紅燒生蠔
　　選擇新鮮的生蠔，將生蠔肉撬出，用淀粉水多清洗幾遍再用流水沖洗，用生姜和料酒腌制，就絕對不會有腥味了。在鍋中爆香生姜和蔥段，放入生蠔翻炒，加入鹽和醬油調(diào)味，炒到生蠔變硬就可以加蔥花起鍋了。
　　3.生蠔煎蛋
　　將生蠔取出清洗后放到打散的雞蛋液中，加入胡椒鹽、蔥混混合。平底鍋加熱油，倒入蛋液，翻轉(zhuǎn)兩面煎熟盛出�？梢灾苯映砸部梢哉刺鹄贬u食用。
　　4.芝士烤生蠔
　　生蠔外殼用刷子清洗干凈，放到鍋里加熱到殼出現(xiàn)縫隙才容易打開。將里面的生蠔肉取出冷水降溫，生蠔殼里面也再次清洗，烤出來才不會有腥味。姜蒜在鍋里炒出香味澆在生蠔上，再撒上一層芝士，放到烤箱中再加熱八分鐘，芝士鍍上顏色的時候就可以取出了。
　　生蠔蒸幾分鐘
　　1.開殼的生蠔一般要蒸5分鐘左右，開殼后的生蠔接觸蒸汽的面積也很大，蒸汽可以直接作用于生蠔肉上，一般水開之后蒸5分鐘左右即可，假如生蠔個頭是比較大的，可以稍微延長2-3分鐘。
　　2.去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟。
　　3.整殼蒸生蠔一般要蒸10分鐘左右的時間，蒸汽比較難侵入沒開殼生蠔的內(nèi)部，所以在蒸煮的時間相應(yīng)就要更久一些，一般個頭小的生蠔要蒸8分鐘左右，個頭大的生蠔蒸煮的時間則要13分鐘左右。
　　清蒸生蠔最簡單的做法
　　1、將新鮮的生蠔用刷子洗凈，剔除不可食用的內(nèi)臟并裝盤。
　　2、在裝盤的生蠔內(nèi)撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。
　　3、把蒸爐的水燒開，然后把生蠔放入蒸爐里蒸8分鐘。
　　4、蒸好后拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調(diào)配的醬料，生蠔的味道會十分的鮮美。
　　清蒸生蠔醬料怎么調(diào)
　　1、準備好蒜蓉和剁辣椒。
　　2、在鍋內(nèi)加入適量色拉油。
　　3、待油溫?zé)岷茫�加入小香蔥和蒜蓉榨香。
　　4、加入少量蒸魚鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。
　　5、把蒸好的生蠔的殼打開，并把料汁澆到每個上面。
　　6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
　　如何挑選生蠔
　　1、看肉質(zhì)聞氣味
　　打開生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液，用手去觸碰，也會有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。
　　2、看緊閉程度
　　購買生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而一直無動于衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。
　　3、聽聲音
　　拿起兩個生蠔對敲，聽聲音，如果較為空洞，則表示里面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。
　　4、看生蠔殼的厚度
　　從外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質(zhì)肥碩，個頭小，殼太淺的，一般肉質(zhì)較少。