醋的作用與功效有哪些

　　1、醋是酸性食品，在食用魚、肉，特別是米和面包時(shí)，加點(diǎn)醋有助消化的作用，并且可以維持體內(nèi)的酸堿平衡；
　　2、醋含有豐富的有機(jī)酸，可以有效的促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)的疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感，有消除疲勞、乏力的作用；
　　3、醋含有揮發(fā)性的物質(zhì)，能夠刺激大腦神經(jīng)中樞，讓消化器官分泌大量的消化酶，增強(qiáng)消化的功能，消化不良的人可以適當(dāng)?shù)氖秤茫?
　　4、醋能擴(kuò)張血管，抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值，因此其可以降低血壓，防止心腦血管疾病的產(chǎn)生，同時(shí)也可以降低尿酸的含量，預(yù)防糖尿病，減少老年斑的產(chǎn)生，預(yù)防性衰老；
　　5、醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能夠殺死葡萄球菌、大腸桿菌，有高的腸胃的殺菌力，能夠提高腸胃的殺蟲功力，醋中的氨基酸可以消耗體內(nèi)過多的脂肪，起到減肥的作用；
　　6、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此其可以提高肝功能，醋還能夠促進(jìn)腎功能、利尿、預(yù)防便秘，防止腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等；
　　7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，對(duì)醋過敏者以及低血壓的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃潰瘍和胃酸過多的患者不能食用，醋忌茯苓，不要與羊肉、奶粉一起同食。
 

　　醋的禁忌搭配
　　1、醋不能和牛奶一起喝
　　醋是能和牛奶一起喝的，因?yàn)榇缀团Ｄ桃黄鸷仁紫葧?huì)影響到牛奶的營養(yǎng)，其次是會(huì)引起消化不良、腹瀉等等一系列的癥狀，就算是酸奶或者是奶粉也不能夠和醋一起喝，都是對(duì)我們的身體有著不利的影響的。
　　2、醋不能和羊肉一起吃
　　現(xiàn)在的人很喜歡每一道菜里面都放一些醋覺得這樣能夠起到調(diào)味的作用，但是醋是不能夠和羊肉一起吃的，羊肉是熱性的食物，而且具有補(bǔ)腎的作用，然而醋應(yīng)該與寒性的食物搭配在一起吃才比較好。如果醋和羊肉一起吃不但會(huì)影響羊肉的營養(yǎng)還會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)。
　　3、醋不能和芹菜一起吃
　　芹菜如果和醋一起吃的話醋會(huì)破壞芹菜里面含有的營養(yǎng)，如果在炒芹菜的時(shí)候放了醋會(huì)使芹菜變成黃褐色，這樣既不好看也不好吃，還會(huì)降低我們芹菜本身的營養(yǎng)。不僅如此芹菜和醋一起吃的話還會(huì)嚴(yán)重的損傷我們的牙齒，所以我們要牢記醋是不能和芹菜一起吃的。
　　4、醋不能和消炎藥一起吃
　　俗話說，是藥三分毒，如果在吃藥的時(shí)候喝醋，很有可能改變藥效在我們體內(nèi)作用的發(fā)揮，因此我們?cè)诜�用消炎藥最最好是不能夠吃醋，最好超過兩個(gè)小時(shí)后才能吃醋。
　　宜與醋搭配的食材
醋 + 黑木耳 = 均衡營養(yǎng)
醋 + 姜 = 助消化
醋 + 黃瓜 = 清熱解毒
醋 + 大蒜 = 消毒殺菌
醋 + 綠豆芽 = 消毒殺菌
醋 + 豬骨 = 營養(yǎng)消化吸收
醋 + 紅醋 = 消食
醋 + 土豆 = 分解有毒物質(zhì)