泥鰍的功效與作用

　　1、壯陽補腎
　　泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
　　2、抗血管衰老
　　泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
　　3、瘦身養(yǎng)顏
　　泥鰍的營養(yǎng)價值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。
　　泥鰍四種人不宜吃
　　1、尿酸高的人群:泥鰍是一種嘌呤含量很高的食物,吃多了會導致尿酸升高。所以,尿酸高、痛風、高尿酸血癥的人都不能吃。從嚴格意義上說,除了河鮮食品,如泥鰍,其它嘌呤較高的食物都不推薦吃,如海鮮、動物內臟、含草酸的蔬菜;
　　2、過敏體質:泥鰍屬于河鮮,它富含蛋白質,對于一部分人來說,可能是一種異體蛋白,進入人體后有可能變成過敏原,導致身體不適。此外,河鮮放置時間較長,其中組織胺含量較高,也會引起人體過敏。因此,病人出現(xiàn)過敏病或其它皮膚疾病的時候,如天皰瘡、瘡瘍等,最好不要吃泥鰍等食物,以免加重病情;
　　3、其它:有腎功能不全、慢性腎功能衰竭、腎病綜合征的人也不宜吃泥鰍,以免加重腎臟負擔。
　　泥鰍怎么做最好吃
　　爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲�；ń废磧羧�放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
　　紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
　　干鍋泥鰍
材料：泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。
做法：
1、泥鰍買的時候處理干凈，拿回家再沖洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。