牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
　　2.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
　　3.牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
　　4.牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
　　5.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
 

　　牛奶的功效和作用
　　1.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
　　它含有適合其幼子發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)素。
　　2.鎮(zhèn)靜安神
　　意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹�有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。
　　3.全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
　　可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn);能大大提高大腦的工作效率;能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生;使傷口更快愈合。
　　4.抑制腫瘤
　　牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
　　5.美容養(yǎng)顏
　　牛奶對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
　　牛奶一天喝多少最好
　　多喝牛奶對(duì)人體的好處非常多，但是也要適量的。成年人一般每天可以喝250~300毫升左右的牛奶，這樣不但不會(huì)造成健康損害還可以幫助養(yǎng)生。另外要注意如果是處于鈣質(zhì)需求較大的發(fā)育期、孕期的話，可以適量增加牛奶的攝入量，但是也要注意不要超過1000毫升。牛奶喝太多很容易使人身體產(chǎn)生酸脹氣，容易出現(xiàn)腸胃不適。如果是患有傷寒疾病的話，因?yàn)椴∽儏^(qū)域在腸道，出現(xiàn)潰瘍，喝太多牛奶會(huì)加重腸腔的壓力負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)腸出血、腸穿孔等。