豬肚燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃

　　1、豬肚燉蓮子：蓮子中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，且蓮子味道清香，而豬肚中含有較多的蛋白質(zhì)，二者一起食用，可起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，同時(shí)還具有益腎澀精、補(bǔ)養(yǎng)心氣，具有緩解心悸、失眠、脾胃虛弱等功效；
　　2、豬肚燉白胡椒：白胡椒屬溫性食物，豬肚具有滋補(bǔ)的功效，二者一起食用，可以起到滋陰養(yǎng)胃的作用，同時(shí)白胡椒可以去除豬肚的異味，從而提高鮮味；
　　3、豬肚燉人參：人參、豬肚均具有健脾胃、補(bǔ)益氣的作用，二者同食具有補(bǔ)虛損，滋養(yǎng)脾胃的作用；
　　4、豬肚燉栗子：栗子香甜適口，且栗子和豬肚都具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)中益氣的作用，二者同食可以增加療效，起到溫補(bǔ)胃腸的作用；
　　5、豬肚燉紅棗和黃芪：因紅棗具有補(bǔ)氣血的作用，黃芪又具健脾胃的功效，再加上豬肚的健脾胃、補(bǔ)益氣的作用，適用于消化不良、脾胃虛弱的人群。
 

　　豬肚的功效與作用禁忌
　　1、增強(qiáng)體質(zhì)：豬肚可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的效果，主要是由于豬肚中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等成分，可以起到調(diào)節(jié)免疫力和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，這樣就有利于改善人體的氣血不足等情況，且對(duì)人體健康是比較有利的。
　　2、健脾養(yǎng)胃：豬肚可以起到健脾養(yǎng)胃的效果，主要是由于豬肚可以起到調(diào)節(jié)胃腸道功能的作用，主要對(duì)于一些脾虛引起的消化不良，或者是水濕運(yùn)化異常等情況，可以起到輔助健脾養(yǎng)胃和調(diào)理的效果，進(jìn)而有利于身體健康。
　　3、補(bǔ)虛損：豬肚可以起到補(bǔ)虛損的效果，主要是由于豬肚中的營(yíng)養(yǎng)成分是比較高的，且性質(zhì)偏溫，對(duì)于一些體寒氣虛的患者，可以通過(guò)適當(dāng)吃豬肚的方式，來(lái)達(dá)到補(bǔ)虛損和調(diào)理身體的效果。
　　豬肚要怎么洗才干凈
　�。ㄒ唬┖�(jiǎn)單淀粉處理法
　　先用清水沖，然后用鹽，醋，淀粉各放少許，抓揉，再用水沖就干凈了。如果覺(jué)得不干凈，可以重復(fù)幾次。
　　（二）開(kāi)水焯燙法
　　1.新鮮的豬肚買回來(lái)，用水沖洗干凈。
　　2.燒一鍋開(kāi)水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒(méi)過(guò)豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這里豬肚上的一層膜會(huì)脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
　　3.用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復(fù)搓洗一遍。
　　4.用兩茶匙的生粉，加一點(diǎn)生油，把豬肚里外揉洗，并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可。
　�。ㄈ�）干鍋煎
　　豬肚用清水沖干凈，然后用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點(diǎn)異味都沒(méi)有。
　　一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時(shí)堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。