蜂蜜為什么不會變質(zhì)

　　1、過氧化氫。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，當(dāng)它與其中的葡萄糖發(fā)生反應(yīng)后會產(chǎn)生大量的過氧化氫，過氧化氫又稱作雙氧水，有著消菌殺毒的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細(xì)菌的滋生，從而達(dá)到保證蜂蜜不變質(zhì)的作用。
　　2、滲透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一種飽和的高糖高滲溶液，許多微生物在這種環(huán)境中不僅無法獲得自己生存所需的水分，而且其自身細(xì)胞中的水分也會在滲透壓的作用下流失，所以，細(xì)菌是根本無法在蜂蜜或由蜂蜜處理過的物體中正常存活的。
　　3、酸度。蜂蜜的PH值一般為3.2~4.5，而一般細(xì)菌繁殖適宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的環(huán)境可以有效地抑制和預(yù)防多種病原菌的生長繁殖。
 

　　挑選蜂蜜的三個(gè)技巧
　　1、蜂蜜的氣味
　　純蜂蜜會持續(xù)不斷的散發(fā)著甜甜的味道，而假蜂蜜在打開時(shí)，要么是一股濃烈的蜂蜜氣味，要么沒有氣味。
　　2、看蜂蜜光澤程度
　　純蜂蜜的流動性是非常弱的，晃動瓶身非常的粘稠不易流下來，光澤是光亮潤澤的；而含水量高的蜂蜜光澤較為混濁，不透光。
　　3、看蜂蜜結(jié)晶
　　將真假蜂蜜放到冰箱中，在低溫的環(huán)境中蜂蜜由液體變成固體，就是結(jié)晶的狀態(tài)了。純蜂蜜結(jié)晶后是比較松軟的，不是透明的，且用筷子扎是一扎一個(gè)眼；但假的蜂蜜是扎不動的，且咬起來還是清脆的。
　　鋒蜜不能和什么一起吃
　　1、蜂蜜不能和鯉魚、螃蟹等腥臭食物一起食用；
　　2、蜂蜜和豆腐、蔥、韭菜等不能一起食用，一起食用容易導(dǎo)致腹瀉；
　　3、蜂蜜和孜然香料也不能一起吃，一起吃容易傷害肝臟上火，從而導(dǎo)致眼睛紅腫、疼痛；
　　4、蜂蜜不和萵筍一起吃，其對胃腸功能會有影響；
　　5、蜂蜜不能同一般的藥物一起食用，也就是在吃藥時(shí)不能用蜂蜜水送服。