苦瓜的功效與作用

　　1、降血糖
　　高血糖的患者在平時可以多吃一些苦瓜，這樣可以有效的降低血糖，因?yàn)榭喙现羞�有可以分解身體血糖的活性物質(zhì)，可以將體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。這類患者最好生吃苦瓜，這樣可以大大的提高降低血糖的能力，從而達(dá)到控制血糖的效果。
　　2、清熱解毒
　　苦瓜有很好的清熱解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以選擇用涼拌苦瓜進(jìn)行食用，不僅可以避免苦瓜的營養(yǎng)丟失，還可以涼血去熱。
　　3、減肥
　　一些在減肥的人可以多吃一些苦瓜，因?yàn)榭喙暇哂泻芎玫臏p肥效果，苦瓜本身就屬于低脂食物，通過吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好選擇生吃苦瓜，因?yàn)榭喙现泻�有清脂素，可以有效的清除體內(nèi)的脂肪和血脂，從而達(dá)到減肥的效果。
　　4、保護(hù)肝臟
　　苦瓜中具有多種維生素，尤其是維生素a和維生素c，大多數(shù)人都會將苦瓜做熟以后再吃，但是這樣會降低維生素c的功效。所以建議平時生吃苦瓜，這樣可以保留更多的維生素c，從而達(dá)到保健的作用。維生素a可以調(diào)節(jié)肝臟的功能，具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，肝臟的健康也可以促進(jìn)眼睛更加好，有明目的效果。
 

　　吃苦瓜的注意事項(xiàng)
　　1、低血壓低血糖的人慎吃
　　苦瓜含有一種叫“多肽-p”類似胰島素的物質(zhì)，可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人不宜長期大量食用苦瓜。
　　2、苦瓜子帶苦味不吃
　　苦瓜子如為苦味者，食后可引起中毒，故苦瓜子帶苦味的不能食用。
　　3、脾胃虛寒的人不宜多吃
　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。《滇南本草》言：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”，苦瓜是寒涼之品，脾胃虛寒或體質(zhì)虛弱的人不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
　　4、需要補(bǔ)鈣的人少吃
　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，不宜與含鈣豐富的牛奶、豆腐、深海魚類等同食，否則易形成草酸鈣，不能被人體吸收，或易形成結(jié)石。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
　　5、孕婦慎吃
　　苦瓜含有奎寧，奎寧具有刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)的副作用。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。婦女月經(jīng)期、產(chǎn)褥期也不宜多食。
　　6、兒童不宜多吃
　　兒童的腸胃功能較弱，也不宜多食，以免損傷脾胃。加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
　　7、搭配辛味食物
　　吃苦瓜應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，過量可傷胃、敗胃，易引起惡心、嘔吐等。最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
　　苦瓜的營養(yǎng)價值
　　1、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
　　2、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素�？喙现芯S生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
　　3、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
　　5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B含量0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
　　6、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。
　　與苦瓜相克的食材：
　　1、魚腥草�？喙虾汪~腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。
　　2、排骨�？喙弦�是和排骨共食，一定會影響人體對排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補(bǔ)鈣的作用。
　　與苦瓜相宜的食材：
　　1、豬肉�？喙吓c豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用于身熱煩渴、暑癥、熱痱過多、眼結(jié)膜炎等癥。
　　2、茄子�？喙嫌薪獬�疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，兩者搭配是心血管病人的理想菜肴。
　　3、豬肝。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細(xì)胞的生長，而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于防癌。
　　4、雞蛋�？喙吓c雞蛋搭配有利于骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉、嘔吐等。
　　5、雞翅�？喙吓c雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。
　　6、豆腐�？喙吓c豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有清熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥患者食用。
　　7、辣椒�？喙吓湟詼刂猩⒑�、除濕開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫?zé)�、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜肴。
　　8、粟米。苦瓜與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。