藕粉的功效與作用

　　1、通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收；藕散發(fā)著一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康；
　　2、清熱涼血，藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來(lái)輔助熱性病證；藕味甘而且多液，對(duì)于熱病口渴、衄血、咳血、下血熱尤為有益；
　　3、止血散瘀，藕含有大量的丹寧酸，有收縮血管的作用，可用來(lái)止血；此外藕還能夠涼血散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。
　　4、益血生肌，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，還有豐富的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用，故中醫(yī)稱其主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力；
　　藕粉的副作用與禁忌
　　1、不宜過(guò)量食用：藕粉中含有豐富的碳水化合物，過(guò)量食用容易造成身體肥胖，本身較為肥胖的人群應(yīng)控制藕粉的食用量，在食用藕粉后應(yīng)相應(yīng)減少其余主食的攝入。
　　2、過(guò)敏：對(duì)于藕，或藕粉中添加劑過(guò)敏的人群不宜服用藕粉，否則可引發(fā)過(guò)敏癥狀，出現(xiàn)皮疹、渾身瘙癢、腹瀉等癥狀，可服用抗過(guò)敏藥物緩解；
　　3、不宜長(zhǎng)期食用：藕粉營(yíng)養(yǎng)成分單一，長(zhǎng)期食用可能會(huì)使消化功能下降，造成對(duì)其他食物消化困難的現(xiàn)象；
　　4、不宜單一食用：藕粉并不能提供機(jī)體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在食用藕粉的同時(shí)，還應(yīng)注意其他營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，不應(yīng)只通過(guò)藕粉來(lái)攝取能量，長(zhǎng)期單一食用容易造成營(yíng)養(yǎng)不良；
　　食用藕粉注意事項(xiàng)
　　1、藕粉不要和醋一起吃，易引起惡心，嘔吐等胃部不適癥狀。
　　2、藕粉一般直接沖泡既可食用，或用作烹調(diào)勾芡成淀粉也能食用，平日里應(yīng)該放在通風(fēng)干燥，低溫避光處儲(chǔ)存，開封后要盡快食用。
　　3、藕粉適合老年人腹瀉，胃口欠佳，口干渴者食用，是兒童，老人，產(chǎn)婦等體制虛弱者的滋補(bǔ)佳品。
　　4、真正的藕粉泡發(fā)后呈微紅色，香味濃郁，藕粉沖泡要先用涼水浸濕攪拌后，再用開水勻速?zèng)_調(diào)，攪拌均勻后是呈透明膠狀的。
 

　　藕粉是涼性還是熱性
　　藕粉既不是熱性食物也不是涼性食物，中醫(yī)認(rèn)為藕粉性甘、咸、平，生藕是涼性食物，甘涼入胃，而熟藕性會(huì)由涼變溫，經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉，需要泡發(fā)，加熱煮熟后才可食用，是溫和的平性食物，吃藕粉有補(bǔ)血止血，調(diào)中和胃的功效，經(jīng)過(guò)加工之后的藕粉口感風(fēng)味佳，開胃消食，可改善食欲不振，消化不良，能通便排毒，生津清熱，養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣。
　　怎樣挑選藕粉
　　1、用鼻聞：藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。
　　2、看顏色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無(wú)這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
　　3、試手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
　　4、口嘗：取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
　　5、此外，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。