海參的功效與作用

　　1、改善睡眠 提高記憶力
　　食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、�；撬�、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
　　2、補腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽雙補
　　海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環(huán)都有很大的幫助。
　　3、抗疲勞
　　海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、�；撬�、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
　　4、增強體質 調整機體免疫力
　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
　　5、延緩衰老
　　海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
　　6、抗腫瘤 抗輻射
　　海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節(jié)機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用。
　　7、調節(jié)血脂
　　常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、�；撬岬瓤梢杂绊戵w內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
　　8、調節(jié)血糖
　　糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
　　9、改善骨質疏松
　　經(jīng)常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥和骨質增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發(fā)育不良都有特殊作用。

海參的禁忌人群

　　1、痛風發(fā)作急性期的病人，海產(chǎn)品均含有不同數(shù)量的嘌呤，如果痛風發(fā)作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。
　　2、兒童一般不宜多吃海參。
　　3、高尿酸血癥病人不宜長期食用海參。
　　4、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
　　5、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。
　　6、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。
　　7、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
　　8、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
　　9、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參(類風濕性關節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃。)。
　　10、對于脾胃虛寒和經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參，特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。
　　11、肝腎功能不健全的人，海參是高蛋白食品，腎臟功能不好的人過多食用海參，會增加腎臟的負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優(yōu)質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50~100克為宜。
 

　　海參怎么做最好吃
　　1、海參雞蛋羹：將海參加小量黑木耳剁碎后放進拌和好的生雞蛋中蒸雞蛋羹，具備非常好的滋陰降火實際效果。
　　2、海參粥：做為早飯海參可以剁碎煮粥，在做海參粥前先把小米粥熬好，隨后把剁碎的海叁放入粥里，另外添加小量的鹽和糖，適當?shù)慕�片，再�?分鐘后就可以起鍋。海參粥保存了海參的營養(yǎng)，添加姜片更有暖胃的作用。這類食用方法較為合適平常吃海參的老人，不僅營養(yǎng)成分消化吸收好，并且口味較為溫和，也不會傷肝，針對老人的體弱多病陰虛內熱、生完孩子孱弱的孕婦或是手術后需要食補的群體有很大的益處。
　　3、蘸食：每早食一個，可蘸純蜂蜜和白砂糖（糖尿病人不建議應用這種吃法），也可放進牛乳中吞服，長期堅持不懈有增強體質的作用。
　　4、涼拌海參：將煮后的泡發(fā)海參用冷水洗透，切割成片狀或切割成碎丁，添加適量鹽、糖、醋、雞精、蒜末和香萊翻拌就可以服用，口味淡清涼、柔脆軟嫩、鮮香爽口。
　　5、海叁蘑菇湯：用海報名參加菌類、煙筍、蝦米皮熬湯，為中老年理想化的養(yǎng)生食材。
　　6、海叁白湯：將海叁剁碎，下鍋煮沸，取方便面調料少量，依據(jù)本人口感調養(yǎng)。

海參的營養(yǎng)價值

　　1、海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
　　2、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
　　3、海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
　　4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，�；撬岬取�
　　5、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
　　6、每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂 149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。

老年人吃海參的好處

　　1、增強機體免疫力。
　　因為海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海參不僅能增強和調節(jié)機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用;同時海參中的煙酸、�；撬帷⑩�、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
　　2、降血糖、降血脂，預防心血管疾病。
　　海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫(yī)學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
　　3、延緩衰老。
　　海參中的多種營養(yǎng)元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經(jīng)常食用海參會讓您煥發(fā)青春，延年益壽。
　　4、補腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽雙補。
　　海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽痿、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，對促進性功能的提高有很大的幫助。
　　5、調解、改善和預防心腦血管疾病。
　　經(jīng)常食用海參可以調節(jié)、改善和預防心腦血管疾病的發(fā)生，起到清洗腦血管的作用，并對心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環(huán)的建立。
　　6、生血養(yǎng)血、促進鈣質吸收。
　　中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，骨質疏松、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。