小龍蝦怎么洗簡單又干凈

　　1.大家要注意，龍蝦身上最臟的地方就是腳那一塊，被泥土包裹著。所以簡單的沖洗是洗不干凈的，大家先用比較強勁的清水沖洗幾遍，讓龍蝦上的泥土掉得差不多了，之后再使用牙刷或者是鋼絲球不斷地刷洗，用一只手抓住龍蝦的背部。不要被龍蝦給夾住了，因為龍蝦的鉗子比較大，所以大家最好戴著手套去刷洗龍蝦。

　　　2.用刷子把龍蝦表面的泥土刷干凈了之后，再把龍蝦的全身都刷一遍。
　　3.接下來，我們要清洗龍蝦的內(nèi)部，在水里加入少量的醋和食用鹽，把龍蝦放入進去浸泡20分鐘。這樣龍蝦里面的臟東西都會全部吐出來，我們把龍蝦拿出來瀝干水分，再用清水沖洗幾遍。
　　4.龍蝦清洗干凈了，我們就可以把龍蝦里面的腸子給拿出來，之后再把龍蝦的內(nèi)臟全部剪掉。
　　十 三 香 小 龍 蝦
食材
小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調(diào)料、雞精
步驟
1、小龍蝦洗凈備用，姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內(nèi)倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、蔥段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調(diào)味料、雞精、攪拌均勻，煮15分鐘
6、收汁10分鐘后，撒上蔥花，即可食用
 

　　香 辣 小 龍 蝦
食材
此方用料比較多：小龍蝦、食用油、生姜、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水
步驟
1、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲，生姜切成片，蒜瓣拍松，小蔥挽成結(jié)，青椒切寬筒
3、準備好各種香料和干辣椒，準備好白糖和冰糖
4、準備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開大火，鍋內(nèi)放食用油，燒到5成熱，放洋蔥進去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進去
7、整體炸出香味后放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色，并且尾部向里卷起
9、將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火燒開后放入蔥結(jié)
12、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒
13、炒至青椒變色，關(guān)火，裝盤，開吃
　　蒜 泥 小 龍 蝦
食材
小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
步驟
1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈，扯掉蝦線，清水反復(fù)沖洗，蒜切末
2、燒一大鍋水，水沸騰后放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3、熱鍋下油，燒開之后關(guān)火，加入蒜末翻炒
4、開火，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒
5、準備一個碗，加入一大勺剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)，差不多沒過小龍蝦，大火煮15分鐘，收汁
7、加入食鹽調(diào)味，裝盤
　　小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了
15、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！