多寶魚(yú)蒸多久最佳時(shí)間

　　一般上氣后蒸7-8分鐘即可，具體會(huì)受到火勢(shì)大小、多寶魚(yú)的大小等影響，如果不確定熟不熟，可以用筷子從魚(yú)身上插過(guò)，如果筷子可以輕易穿過(guò)魚(yú)身，則說(shuō)明已經(jīng)熟了。
　　清蒸多寶魚(yú)竅門(mén)
　　1、蒸前不要放鹽，水沸騰之后在放魚(yú)開(kāi)始蒸。
　　2、蒸好后不要打開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉口感最好。
　　3、在魚(yú)身下放筷子可以使蒸汽進(jìn)入魚(yú)身下，使受熱更均勻，也避免了魚(yú)肉浸在魚(yú)湯里，蒸出來(lái)的肉質(zhì)更細(xì)嫩。
 

　　清蒸多寶魚(yú)的做法
　　材料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。
　　做法：
　　1、購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓�；丶液蠓磸�(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
　　2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
　　3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
　　5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
　　6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
　　8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
　　9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。