薺菜的功效與作用

　　1、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
　　2、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
　　3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

薺薺菜如何保存

　　薺薺菜如何保存呢?剛剛從地里挖來的薺薺菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，還可以將薺薺菜用清水洗干凈，讓上面總保持一些水分，也是一種保存方法。如果能保證盡快吃完，還可以將薺薺菜放在水中泡著，吃的時候撈出來即可，但是這種方法不能保存很久。
　　還有一種方法就是把買來的薺薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，但是不要去根，也能保存一段時間。或者在沖洗干凈之后，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。
　　想要把薺薺菜保存較長時間應該怎么做呢?可以用一個大箱子將薺薺菜裝起來，然后放在冷庫等一些溫度較低的地方，就能保存久一點，如果能把薺薺菜先包一層保鮮膜，再放入冷庫，那么保存的時間也會相應更長了。不過總的來說，薺薺菜新鮮的時候吃最好。

薺薺菜的做法

　　薺薺菜餃子的做法
　　將薺薺菜摘去老葉子清洗干凈。選取適量豬肉清洗干凈，然后絞成肉餡。把面粉加水揉成光滑的面團，放在一旁餳上備用。把薺薺菜瀝干水分，然后切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油等調(diào)味料攪拌，再將豬肉餡和薺薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將面團切成小塊并搟成餃子皮，并包上和好的薺薺菜豬肉餡。等鍋里的水燒開后，將薺薺菜餃子下到鍋中，煮熟之后就可以沾上調(diào)料食用了。
　　三鮮薺菜豆腐羹的做法：
　　將薺菜用開水綽燙一下，然后撈出攥干水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，然后加入適量水，等水開后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮開后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。